燻製唐辛子 チポトレ唐辛子とモリータ唐辛子

乾燥させたハラペーニョを燻製にした燻製唐辛子は、チポトレ(チポトレメコ)唐辛子とモリータ唐辛子と呼ばれるの2種類があります。これらの唐辛子には、大きな違いがあります。

チポトレメコ唐辛子

チポトレメコ唐辛子

チポトレメコ唐辛子は、大きく長い時間燻製するため硬くスモーキーな香りが強目です。

モリータ唐辛子

モリータ唐辛子

モリター唐辛子は、小さく短い時間燻製するため、柔らかくフルーティな風味があり、スモーキーな香りが弱目です。